シェフズ弁当 インタビュー


シェフの方へのインタビューを通して、シェフズ弁当に参加しているシェフの方達をもっと知ってもらおう。そんな企画です。


花月堂 プランタンブラン 



盛岡の中心から盛岡を明るく元気に頑張っていらっしゃる佐藤真弓さんに話を伺います。






『白い春』が盛岡を明るくする   


Q. 店舗設立の経緯と佐藤様の経緯をお聞かせください。

 
 この店舗ができたのは2013年3月で、創始者が10年前くらい前からずっと建てたいという思いがあって、最近になってやっと始めることができたと聞いています。創始者は前からカフェを経営していたものの、そこから当店に移転してきました。この店舗自体は、カフェをプロデゥースするプロデゥーサーの方と共同で開発しました。

『プランタンブラン』という店舗名は『白い春』という意味です。通常カフェみたいなお店は、盛岡市の郊外に店を構えるところが多いです。ですが、盛岡の中心からプランタンブランカフェ (以下PBカフェに省略) を発信して、春のように明るくしていきたいという思いからこの店舗名にしました。

ちなみに、私はもともと他のカフェで働いていましたが、ここがオープンするということで移ってきました。



 
多くの女性が集まるニューヨークスタイルのカフェ



Q. PBカフェの魅力はなんですか。
 
 PBカフェの特徴は、ニューヨークスタイルのカフェですね。店舗内に飾られている写真は、設立前に実際にニューヨークに行って撮影した写真です。
季節ごとに写真を変えており、写真も来店して楽しむことができます。ニューヨークスタイルのカフェは盛岡にはないので、他のカフェに比べて魅力的だと思います。また、東京で販売されているメニューをここで提供しているので、盛岡市においては、ここでしか食べられないメニューが多いことも魅力ですね。
 




Q. どのようなお客様が足を運ばれますか。
 

 お客様は20代から30代の女性やお子様連れの女性が多くいらっしゃいます。女性のお客様の中にはお子さんを連れてこられる方もいらっしゃったので、キッズルームの需要がありました。当店にはキッズルームがあるので、そこで子供達を遊ばせながらママ友さん達がお話をされていることが多いですね。

お子様がいるお客様の場合は、あらかじめキッズループに近い席を予約して来店されます。子供達を遊ばせながら、ゆっくりお茶ができるということも魅力の一つなのかなと考えています。
 




お菓子から料理のイメージへ

 
Q. 料理に対する思いをお聞かせください。

 料理数はそんなに多くないです。ただ、料理自体にはこだわりがあります。女性のお客様が多いので、サラダ中心のヘルシーメニューを多数ご用意しています。また、ビーガンメニューといって、肉や卵を使っていない料理も提供しています。肉や魚を使用していないと聞くと、なんだか物足りない感じに思われるかもしれません。

ただ、お肉の代わりに高野豆腐を使っているので、味気がないということはないですし、美味しくいただけると思います。なので、お肉を食べている感じがあります。また、ボリューム感がすごくあるので、女性のお客様にはすごく満足をいただいています。その他にはカレーパスタ、シチュー、デザート等も提供しています。
 


Q. PBカフェはお菓子のイメージが強いですよね。
 
 いま料理をメインにお伝えしましたが、実をいうとPBカフェは三代目花月堂という菓子店の会社が経営しているので、ケーキ屋さんのイメージが大きいんです。そのため、カフェをやっていることを知らないお客様が多いという現状がありました。

シェフズ弁当事業に参加して、ケーキだけではなく、カフェで料理も提供しているということを知っていただけるきっかけになったので、シェフズ弁当事業に参加してよかったと思っています。ちなみに、シェフズ弁当に提供しているビーフシチューは、女性向けの、野菜をたっぷり使った商品になっています。
 



お客様がアンバサダー


Q. 店舗で大事にされていることはありますか。
 
 『ニューヨークスタイル』というお店のイメージを大事にしています。そして、お客様が帰られる時には、また来たいと思っていただけるようにしたいですね。実際にホールスタッフに、「美味しかったよ」「またくるね」とお声をかけてもらったこともあります。

お客様にもっと料理を楽しんでもらうために、来店されたお客様が投稿したインスタグラムを参考にすることもしばしばあります。そういったお客様が次のお客様を呼ぶ。また、お客様が飽きないように季節感のあるものを商品として提供することも心がけています。





佐藤 真弓さん
 
岩手県盛岡市出身。PBカフェで働く前はイタリアンレストランに4年、花月堂 月の座店で3年半勤務。好きなことはイラストを描くこと。店内に大きく飾られているボードメニューは佐藤様が実際に描かれたもの。
 



プランタンブラン
 
住所 :  岩手県盛岡市南大通2-9-2
TEL : 019-613-8220
営業時間 : 10:00~19:00
定休日 : 毎週第1・第3水曜日

店舗情報 : プランタンブラン HP
http://www.printemps-blanc.com/html/page6.html#menu

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